酸菜炖鲇鱼的家常做法,怎么做酸菜炖鲇鱼才好吃

2012-10-15四川菜系小如

酸菜炖鲇鱼属于川菜,是一道很普遍而且很营养的开胃菜。
酸菜炖鲇鱼的家常做法、
主料:鲶鱼、酸菜
辅料:猪油(炼)、料酒、胡椒粉、食盐、香油、味精、葱、姜、八角
烹饪流程:
1、酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用
2、鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用
3、炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可
此菜选用的酸菜是四川酸菜。酸菜炖鲶鱼的特色:咸香味醇。
鲶鱼:鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

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